兔子女王碎碎念...

今早邊坐在床邊吹頭髮時，邊看著我愛的料理東西軍第一百零八次重播，

這次節目比賽主題是中華擔擔麵對上韓式泡菜冷麵，˙

開玩笑，基於孔子和屈原都是我們的，當然要選中華擔擔麵贏!!!

記得大學時到永康街遛搭時，還蠻喜歡到一番亭拉麵店點這碗中華擔擔麵，

香辣濃郁的湯頭與肉燥、麵條堪稱你儂我儂的好麻吉~

邊看著節目彷彿聞到那香氣，

不如今晚就來挑戰試做吧!

下午在網路搜尋參考食譜時才比較明白，

這碗麵原來就是四川擔擔麵變化而來，

原本是沒有肉燥的乾麵呢...

比較了好幾個版本，包括大陸簡體字的美食論壇後，

決定融合兩地版本，Cooking!!

[食材-三人份]

*圓細麵或手工拉麵(細)

*雞湯塊2小塊

*芝麻醬、花椒油

*醬油、鹽、糖、白醋

*豬絞肉四兩(請註明瘦肉部位)

*蔥、薑半根、蒜頭五六瓣

*榨菜半包(市場包裝好的) 或 酸菜1/3顆

*韭菜一小把、豆芽菜適量

*米酒、辣豆瓣醬

[前置準備]

1.青蔥切成蔥花備用(上桌前灑於麵上) 2.韮菜切小段 3.酸菜切碎 4.薑蒜切成末

2.自製紅辣油:在熱油起鍋中將切片的新鮮辣椒、花椒爆香，加入少許香油和適量的沙拉油和勻濾渣後放涼即可。

  不想動手做，可買花椒油，再不然最普通就買現成辣油囉~

[麵和湯]

1.滾水將麵煮熟後，迅速倒入裝有冰塊的冷水盆中輕輕搓洗降溫，瀝水後備用。

2.將兩塊雞湯塊丟入裝有沸騰的小湯鍋(約莫五碗水)中融解成高湯。

[擔擔麵醬料製作]

1.起鍋熱油後將蒜末薑末先爆香，後加入酸菜一起拌炒

2.倒入辣豆瓣醬四大匙，炒至香味明顯。

3.加入豬絞肉炒至半熟狀態(如果是用榨菜請於這階段加入拌炒)

4.添加醬油二大匙、米酒一大匙、糖兩小匙、水少許。

5.加進豆芽菜拌勻後炒至湯水幾近收乾，肉全熟。

[調味收尾]

1.在大的麵碗中加入芝麻醬1.5大湯匙、白醋1小湯匙、少許鹽用一點雞高湯融開拌勻。

   (喜歡重口味者可添點蒜泥、花椒粉) 

2.將麵加進去攪拌後倒入擔擔麵醬料，在將高湯注入八分滿。

3.灑上蔥花就大功告成啦!!!(講究點可以灑點磨過後的白芝麻，更完美)

兔子來碎碎念:

話說麵煮完我有種剛上完戰場的爆炸感，

這款麵用的調味之多，幾乎一般家常菜用的全上了，

所以奉勸大家事前寧可辛苦點全都小碟切好裝好，調味料調好裝在碗裡，

絕對可以省下問候某人的力氣很多~

又，事實上有點美中不足的就是忘了請老闆幫我絞肉用瘦肉絞，

口感會更好，不然會像度小月來著，哈~

而且太豪邁的我同時加入酸菜和榨菜，差點點成了酸辣麵，好險阿><"

不過看著大王和婆婆很給面子的幾乎吃光光，

大家一定要來嚐試一下這種吃到鼻間微微冒汗，

感到辣而不嗆，帶點微酸、卻又濃郁噴香的好滋味!

當然啦，一定要來杯冰的透心涼的海尼根在旁助陣那就太完美了!

料理東西軍之中華擔擔麵處女作成功，

下次我要來挑戰熬雞骨、親製辣油與現磨芝麻的豪華版咧，

哈哈哈哈~~

話說週末的今天，

大王的太后娘娘去彰化給請客去，

放下兩人難得當懶人隨興亂亂煮去~

由於這兩天天氣時不時的下雨，

心情不自主地霉了起來，

需要暖呼呼的食物安慰一下身心，

但又不想大動鍋鏟疲於奔命，

So~

人妻的懶人料理樂得登場獻醜囉!

[晚餐:兔子家傳咖哩飯-基本款]

食材:

佛蒙特咖哩塊-中辣口味2/3小盒

洋蔥1/2顆、 紅蘿蔔1根、馬鈴薯1個、豌豆莢隨意

貢丸3顆(每顆十字對切成4小片)

作法:

1.熱鍋加油後，丟入半顆份量的洋蔥絲炒香。

2.倒入紅蘿蔔、馬鈴薯拌中火炒一下(約一分鐘)。

3.倒入開水浸蓋過鍋中食材後再多一些(約半碗公水)。

4.蓋上鍋蓋小火燜煮至食材熟軟(約兩次滾沸)，

  可用叉子戳戳最硬的紅蘿蔔看是否可輕易穿透。

5.用湯匙撈起湯面上浮末，丟入貢丸片。

6.將咖哩塊掰小片丟入鍋中輕輕和勻攪拌至完全溶解，

    加入豌豆莢，蓋上鍋蓋繼續燜煮。

7.約兩分鐘後可熄火起鍋，淋上熱騰騰白飯就可以上桌囉!

兔子碎碎念:

  阿~這麼簡單是家傳在哪裡???

人客阿，應該沒有人在外面吃過加了貢丸的咖哩飯吧，

這一味可是壞蛋兔從小吃到大的家傳口味，話說瘋狂的兔子媽冰箱有什麼丟什麼，

舉凡豬肉、油豆腐、皇帝豆、杏鮑菇..簡直就是咖哩口味的菜尾鍋來著，

基於我和大王體重不容許放肆，也就只好做做基本款解饞囉!

[午餐:蓋健康玉米豚骨拉麵] 

食材:

拉麵道豚骨口味2包

青江菜隨意

玉米1根

金針菇1包

貢丸4顆

做法:

1.將一鍋水燒開後，倒入泡麵內附的調味料包。

2.將玉米剁成4-5小片丟入鍋中增味。

3.湯滾後加進泡麵、青江菜與金針菇，蓋上鍋蓋。

4.約2-3分鐘後開鍋輕輕攪開麵條，倒入碗中，即可享用啦~

兔子碎碎念:

話說煮泡麵這種國民基本求生技能，人人都有私房絕招，

拉麵道這款豚骨口味香而不膩，本人常常發懶時拿來救急，

加入新鮮玉米一起煮喝起來湯頭可是清甜多呢!

當然如果餓的話也可以打顆蛋進去，或是功夫一點另做顆溫泉蛋，

但是對於晚上打算要吃高熱量咖哩飯的我們，

想多吃點蔬菜的念頭還是比較實在，您說是不是~

人妻廚房時間，下次見!!