兔子女王碎碎念...

自岀町柳站轉搭京阪電鐵後，

時間眼看要逼近餐廳晚餐預約的六點鐘。

從祇園四条站下車開始，

我們便急急尋路趕向位於木屋町通的"仙鶴"。

只是，向晚清風，拂醉鴨川兩岸遊人。

笑語隨著水面清波流洩夏日好時光。

不自覺仍緩了腳步，遊目四顧。

深深吸口氣，

對京都眷戀的每一分情緒，頓時充塞胸臆。

不待久留，一會兒便轉進了木屋町通，

天色漸昏黃。

路一旁花木扶疏掩映著高瀨川暗自流過，

(據說春天時這沿途可是櫻花美景名點)

一旁則為各式料理餐廳櫛比鱗次。

走在舒適的人行道上，

看著晚餐的人群三三兩兩進出著內斂點著店招燈光的門庭，

適度的車聲人喧，低低在仿古燈柱下盤旋的飛蛾，

為即將到來的料理體驗鋪陳出一種微妙的期待感…

跑在前方拿著事先準備的預約說明紙條去候位的瓦礫，

停下腳步向我朝裡面揮了揮手，

示意他進去先。

沒多久來到剛剛他駐足的地方，卻是狹長型的庭院，

不見人影。

我沒多想的走了進去，卻看不到類似接待玄關或是櫃台之處，

一樓極小的空間只有幾張桌子，

怎麼跟網頁上的照片大不相同呢?

瓦礫究竟去哪了?

 走錯門的這家原來是提供法式川床料理的餐廳~老闆娘是法國美女來著!

走出門口，恰好看到他正納悶地向我招手，

原來隔壁才是今晚的餐廳:「Tazuru Annex 仙鶴」。

石疊與卵石鋪就的細長小徑襯著白牆與投射地燈，直通西式木柵玻璃門。

不似傳統料料理餐廳風格，倒也有幾分新式和洋風的時髦感。

 拾階而上的二樓為一整片面川的室內觀景座位~

  走出室外，便是延伸架高出的納涼床席位，六點半左右已許多客人入座。

  稍稍張望了四周，前來的人大抵上年齡層都屬熟齡，或至少近四十歲起跳，

  尤其整屋子都是日本人，感覺一身外國年輕遊客樣貌的我們，

  算是相當明顯進了大觀園來著~

  有時真的相當羨慕四季分明，對於節氣行事相當用心的日本人。

  夏日暑氣難消時，能坐在川邊上對著流水清風，

  與三五好友海闊天空地吃喝暢談，

  怕是多少惱人煩憂也隨風消逝..

  翻閱著的並非菜單，而是酒單。

  因為該店家的套餐為設定好價位，但內容隨季節時令變化，並無載明其上。

  反而我們是出發前從網路上看到有晚間的入門套餐:"高瀨川"，每名6300円，

  無論價格或是菜式內容吸引度上，看起來甚是符合需求，便依規定早早去電預定。

   這晚專責接待我們的服務人員，

   意外的是個大陸女留學生-梁源。

   穿著和服樣貌清秀，說起日語腔調溫婉、氣質體貼親切的她，

   實在很難想像原來她是個東北姑娘。

   這頓飯日後令人難忘的原因，

    除了川床體驗的新鮮感外，

    和小源的結識絕對是最重要的原因之一。

    小源在一邊介紹酒單時，

    一邊微笑地向我們說著，

   當初店裡接到從台灣打來要預約的電話，

   大家無不有點訝異。因為在仙鶴用餐的客人，

   大抵上是熟客，或是朋友引介的日本人。

    幾乎印象中沒接待過什麼台灣來的客人。

    於是，想當然耳，會中文的小源，

    就這樣被分配到服務我們的任務。

   "去過台灣玩嗎?"我總是喜歡問這句當作友好的開場。

   "去過，因為我男友是台灣人。"小源笑得更甜了。

   "這麼巧阿，台灣男生很不錯吧?"我問。

   "挺好的呀，比日本男生溫柔。"小源講出了相當不意外的回答，呵。

    有著這樣交集的愉快對談，為這頓飯添了許多人情味~

  《前菜》上人麩　丁字麩　干無花果　胡麻酢

  盛在藍色玻璃刻花高腳杯中的前菜，視覺和味覺上都相當清爽，

  雖然麩類的東西向來不是我的菜就是了，呵呵..

 用竹筒盛裝的清酒:"月の桂  すみさけ"

 據說店內相當多人點的人氣商品， 雖然冰涼順口造型用心，

 但個性卻一般，可能也是前一天在清酒博覽會開了眼界，

 對於清酒滋味期待提高許多..

 《先附》季節の盛り合わせ　

  這道菜裡印象較深刻是中間用星鰻捲牛蒡的吃法，

  可惜星鰻處理略顯乾硬，不然是挺有意思的一品。

  而用葉子裹起的則是另種麩類，

  在錦市場也好幾次看到這東西的身影呢~

  《焚合》小芋・萩麩・しの田巻・助子

   染成綠葉點綴的是三度出場的麩類，說真的心裡不無失落，

   畢竟我是標準的無肉不歡，海陸皆宜來著~

   好在鬆軟入味的小芋頭稍稍扳回一點劣勢。

   在上這道菜時，原本就不是很穩定的氣候，此刻雲層更是快速地堆積至看不到天光，

   亮晃晃的閃電不時劃過天，不久，果真下起豆大的陣雨。

   服務的女侍們來回小碎步不停穿梭著協助客人將隨身包包衣物，與桌上酒菜迅速移至室內。

   而我們卻依依不捨川邊風光猶豫著，直到雨勢一發不可收拾，方才尾隨入內。

  《造り》鯛・横輪・いか・いくら

  第一波高潮生魚片終於來了!

  像珠寶般閃閃發亮的刺身分別為鯛魚、橫輪鮪魚、花枝、鮭魚卵。

  新鮮度毫無疑問的具水準下，

  鮪魚的滑腴、鯛魚的細膩、花枝的彈韌、與鮭魚卵獨有口感的相互搭襯下，

  可享受到多層次的鮮美滋味。

  尤以時令的鯛魚，這種古時日本人視為珍饈的魚種，

  最讓我回味不已。

  瑩白的魚身，肉質細膩，

  略沾附上的淡淡柚醋，

  整個在口腔中化開的清甜與柚香，

  甦醒了因鎮日在太陽下奔走遊逛而疲累的胃口!

    《椀物》海老竹の子真丈・青味・雲丹水晶

     前方白色丸子口感有彈性，但蝦味和竹筍味已不復記憶，呵~

     而透明狀宛如台灣點心涼圓的則是以海膽磨泥為餡，

     相當嗜吃海膽的我本來相當期待，但滋味竟是清淡如天邊一朵雲,哎呀呀..

     湯裡另外飄著一小片檸檬，倒是提點幾分清香。

   《焼肴》サーモン幽庵焼

   這道菜堪稱第二波高潮，經過漫長暖身後，終於有漸入佳境之感。   

   把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的做法，

   吃起來魚身緊實入味，鼻尖還可嗅到淡淡燒烤燻香。

   上網查看作法才得知這做法相傳原來是由江戶時代美食家北村裕庵所創。

   鮭魚的煙韌搭配蓮藕的爽脆，

   超適合.....下酒!!

眼看竹筒裡的清酒早已見頃。

喚來酒單，瓦礫為了好好搭配這鮭魚幽庵燒，

於是點了據說台灣大型超市在有些季節才進的ASAHI 熟撰 生啤。

果然一口烤魚、一口啤酒，暢快無比!

《油物》胡麻豆腐　きす霰揚げ　椎茸

這道炸物組合裡面的主角，莫過於前方用一種名叫"鱚"的魚身裹粉油炸，

而外層非常酥脆的麵衣口感竟好似兒時零食"蝦味先"!

另外還有我很喜歡京都產的辣椒作為炸物，

整個也是下酒良伴來著~

 《蒸物》鰻豆腐　吉野あんかけ

  第三波高潮就在這碗碧綠水潤的蒸物上場中揭開~

  今晚所有菜色裡面最讓我有驚豔感的一品。

  碧綠的絲瓜中鑲填著鰻豆腐，

  輕舀一匙入口，蔬菜瓜果魚巧妙融合不已!

  能夠將這些味道整合出另種嶄新味覺層次的

  是琉璃般勾芡的湯汁。

  細膩高雅地散發著鰹魚和柚子的香氣。

  這道菜吃得兩人難得共識頒給眉開眼笑之最。

  吃得一身熱呼時，

  抬頭望見窗外早已雨停雲散，

  一輪碩大明月高掛天際。

  於是小源來到桌邊輕聲詢問著，

  我們是否想再次到外邊的納涼床上繼續用餐?

  有此美景，豈能錯過，

  只見小源與其他女侍不辭辛勞地

  又一一將客人的酒餚搬至外面。

  雨後的川上更顯涼意，

  小源貼心拿著毯子要讓我們放在膝上暖腿，

  料理來到了尾聲，

  我已呈現舒服地八分飽。

  但日式會席料理、懷石料理往往此刻

  才將飯食端上，給予一記回馬槍!

《御飯》ちりめん山椒

 來到日本，白飯是永遠最不容易出錯的一品。(雖然瓦礫覺得好幾餐的米飯偏軟黏)

 米粒完整晶瑩，口感適中香甜的白飯，

 拌上個人偏好京都特產有著山椒香氣的小魚、在地蔬果做成的爽口漬物。

 那可真是一口接一口，三兩下就輕鬆完食!

《香物》三種

 《水物》自家製グレープフルーツゼリー

  最後上桌的甜點，則為今晚畫下餘韻繞樑的句點。

  半顆葡萄柚挖空回盛果汁凝結的果凍，

  上面擺放著新鮮葡萄與草莓，再點綴上薄荷嫩葉。

  果凍水感十足，柚香清甜。

  吃得心滿意足極了~

要到了曲終人散的時刻，

小源來添了熱茶。

回顧這餐飯，

雖然前面較為清淡無奇，

但後面則是起伏有致。

在食材、盤飾的主題上，

季節性和口感的清爽、鮮脆維持著一貫性。

(少見厚重黏稠口感)

尤其在佐料、湯頭上，反覆出現的柚香與檸檬，

畫龍點睛地呼應著夏日的氣氛和脾胃的需求。

這些小細節的用心值得細細體會...

 結帳後，小源送我們出了門口，留了影。

 三人仍意猶未盡地聊著，

 小源為了答覆我們詢問回大阪後看夜景的好去處，

 還互留了FB帳號與E-mail。

 再三互道珍重，

 終須一別。

 夜涼如水，

 華燈依舊笑迎人們於鴨川邊流連著、細語著，

 織就一幅京都夏夜風情詩的美好畫面~